La tecnología utilizada para tratar el producto bruto es casi la misma en todas partes del mundo: las frutas frescas son recogidas y almacenadas en silos para su transporte hasta los sitios de transformación. La primera etapa es la eliminación de los elementos que pueden alterar el producto final (hojas, frutas podridas, rabillos).
Después, las frutas están colocadas en las máquinas que, mediante chorros, tratan las frutas con productos limpiadores. Una vez lavadas, las frutas pasan por las cepilladoras que se llevan el polvo y otras materias de la corteza, están luego dirigidas hacia el plato de selección.
De acuerdo con el tipo de máquina utilizada para la extracción, existe o no el calibrado de las frutas. Finalmente, las frutas son insertadas en las tolvas de los extractores gracias a cintas transportadoras inclinadas y equipadas con desviadores ajustables. Las frutas de más vuelven al plato de selección.